Späť
roláda s džemom a kokosom

Ako z cukrárne (ale za pár minút): Božská roláda s džemom a kokosom (Recept)

Chceli by ste si doma pripraviť dezert ako z luxusnej cukrárne, ale myslíte si, že je to príliš zložité alebo časovo náročné? Omyl! Táto božská roláda s džemom a kokosom je toho dôkazom. Jej aktívna príprava a pečenie vám zaberie naozaj len pár minút a výsledok je úžasný – vláčny piškótový plát, lah
Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Zloženie
  

  • 4 vajcia (izbovej teploty)
  • 80-100 g kryštálového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
  • 1 štipka soli (voliteľné)
  • 1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy
  • 2 polievkové lyžice rastlinného oleja (neutrálneho)
  • 2 polievkové lyžice vlažného mlieka alebo vody
  • 120 g hladkej múky (preosiatej)
  • 1 čajová lyžička kypriaceho prášku do pečiva
  • cca 150-200 g obľúbeného hustejšieho džemu alebo marmelády (napr. marhuľová, ríbezľová, jahodová) - časť na plnenie, časť na potretie
  • cca 50-70 g strúhaného kokosu (na obalenie)
  • Veľký plech (cca 30x40 cm)
  • Papier na pečenie (2 hárky)
  • Práškový cukor (na posypanie papiera)
  • Čistá kuchynská utierka (voliteľné, na rolovanie)

Pokyny
 

  • Rúru predhrejte na 190-200 °C (horný/dolný ohrev). Veľký plytký plech (cca 30x40 cm) vysteľte papierom na pečenie. Pripravte si druhý hárok papiera na pečenie, ktorý rovnomerne posypte práškovým cukrom.
  • Vo väčšej mise vyšľahajte elektrickým šľahačom 4 celé vajcia s kryštálovým (80-100 g) a vanilkovým cukrom (1 bal.) a štipkou soli do hustej, svetlej a veľmi nadýchanej peny (šľahajte aspoň 5-7 minút pri vysokých otáčkach).
  • Do peny na najnižších otáčkach krátko zašľahajte citrónovú šťavu (1 PL), olej (2 PL) a vlažné mlieko alebo vodu (2 PL).
  • V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (120 g) s kypriacim práškom (1 ČL).
  • Sypkú zmes na 2-3 krát opatrne a zľahka vmiešajte (zabalte) stierkou alebo vareškou do vaječnej peny. Miešajte len veľmi krátko, kým sa suroviny nespoja, aby cesto zostalo maximálne nadýchané. Nepremiešavajte!
  • Hotové cesto ihneď nalejte na pripravený plech vystlaný papierom na pečenie a stierkou ho rovnomerne rozotrite do čo najtenšej vrstvy po celej ploche plechu.
  • Vložte plech s cestom do rúry predhriatej na vysokú teplotu (190-200 °C). Pečte veľmi krátko, približne 8 až 12 minút. Korpus by mal byť na povrchu pružný na dotyk a okraje by mali začať jemne zlatnúť. Dávajte pozor, aby ste ho neprepiekli a nevysušili, inak by sa pri rolovaní lámal.
  • Postupujte rýchlo! Hneď ako vyberiete plech z rúry, upečený horúci piškótový plát aj s papierom na pečenie preklopte na pripravený druhý hárok papiera (alebo čistú utierku) husto posypaný práškovým cukrom.
  • Opatrne a pomaly stiahnite papier na pečenie, na ktorom sa korpus piekol. Ak sa lepí, môžete ho zľahka potrieť vlhkou handričkou.
  • Ešte horúci plát cesta ihneď rovnomerne potrite väčšou časťou pripraveného džemu alebo marmelády (asi 2/3 množstva). Nechajte voľný asi 1-2 cm okraj na tej dlhšej strane, ku ktorej budete roládu končiť.
  • Pomocou papiera na pečenie (alebo utierky), na ktorej leží natretý plát, ho začnite od dlhšej strany opatrne, ale pevne rolovať do tvaru rolády.
  • Zatočenú roládu nechajte pevne zabalenú v papieri na pečenie (alebo utierke) spojom nadol úplne vychladnúť na mriežke (aspoň 1-2 hodiny).
  • Úplne vychladnutú roládu opatrne odbaľte z papiera/utierky.
  • Povrch celej rolády potrite tenkou vrstvou zvyšného džemu.
  • Strúhaný kokos (cca 50-70 g) nasypte na tanier alebo kúsok papiera na pečenie a roládu potretú džemom v ňom zo všetkých strán rovnomerne obaľte. Kokos sa pekne prichytí na džem.
  • Hotovú obalenú roládu môžete dať ešte aspoň na 30 minút stuhnúť do chladničky, bude sa lepšie krájať.
  • Roládu krájajte ostrým (ideálne zúbkovaným) nožom na plátky hrubé asi 1,5 - 2 cm.
  • Podávajte ako dezert ku káve či čaju, alebo ako sladkú desiatu. Výborne chutí samotná, ale môžete ju doplniť aj kopčekom šľahačky alebo kyslej smotany.