Vyskúšajte kuracie mäso v cestíčku, ktorému doma hovoríme „susedkine tajomstvo“

Tento recept mám od mojej zlatej susedy a odvtedy ho u nás doma voláme len „susedkine tajomstvo“. Úprimne, je to ten najlepší a najjednoduchší spôsob, ako pripraviť kuracie mäso v cestíčku. Zabudnite na klasický trojobal. Mäso je po upečení neskutočne šťavnaté a cestíčko ľahké a chrumkavé.

Celé kúzlo je v perlivej minerálke, ktorá cestíčko krásne nadľahčí. Mäso sa marinuje priamo v cestíčku, takže ušetríte čas aj riad. Garantujem vám, že keď ho raz vyskúšate, inak ho už robiť nebudete.

Ako pripraviť kuracie mäso v cestíčku?

Nakrájané kuracie prsia ochuťte zmesou korenín. Z vajíčka, múky a perlivej minerálky vymiešajte riedke cestíčko. Mäso vložte do cestíčka a nechajte aspoň hodinu marinovať v chladničke. Potom jednotlivé kúsky opekajte na oleji dozlatista.

Základné informácie

• Čas prípravy: 10 minút + 1 hodina marinovanie
• Čas varenia: 15 minút
• Počet porcií: 6
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 385 kcal/porcia
• Trend: Rýchly obed / Rodinný recept

Potrebujeme

Na mäso:

• 1 kg kuracích pŕs
• 1 ČL soli
• 1 ČL sušeného oregana
• 1 ČL vločiek červenej papriky (chilli)
• 1 ČL mletého čierneho korenia
• 1 ČL karí korenia

Cestíčko:

• 1 vajce
• 200 ml perlivej minerálky (dobre vychladenej)
• 5 PL hladkej múky

Na vyprážanie:

• rastlinný olej

Postup prípravy

Príprava a marinovanie

1. Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na tenšie plátky alebo rezne.
2. V mise zmiešajte všetky koreniny: soľ, oregano, chilli vločky, čierne korenie a karí.
3. Plátky mäsa dôkladne obaľte v pripravenej zmesi korenín z oboch strán.
4. V druhej, väčšej mise si pripravte cestíčko. Metličkou zľahka rozšľahajte vajíčko.
5. Pridajte perlivú minerálku a preosiatu hladkú múku. Rýchlo vymiešajte na hladké, redšie cesto, podobné palacinkovému.
6. Do misy s cestíčkom vložte všetky ochutené kúsky mäsa. Dobre premiešajte, aby bolo každé mäso celé ponorené.
7. Misu prikryte a vložte do chladničky marinovať aspoň na 1 hodinu. Tento krok je dôležitý, mäso krásne skrehne.

Vyprážanie

8. Na väčšej panvici si rozpáľte vyššiu vrstvu oleja (asi 1-2 cm).
9. Kúsky mäsa vyberajte vidličkou priamo z cestíčka, nechajte zľahka odkvapkať a vkladajte ich do horúceho oleja.
10. Opekajte na strednom plameni približne 5–6 minút z každej strany. Cestíčko by malo byť krásne zlatohnedé a chrumkavé.
11. Hotové kúsky ukladajte na papierovú utierku, ktorá vsiakne prebytočný tuk.
12. Ihneď podávajte, napríklad so zemiakovou kašou, hranolčekmi alebo len s obľúbeným dipom.

Videorecept

2 praktické tipy na záver

1. Pre najchrumkavejšie cestíčko použite naozaj studenú, ideálne ľadovú perlivú minerálku. Teplotný šok pri kontakte s horúcim olejom vytvorí dokonalú kôrku.
2. Mäso môžete nechať marinovať v cestíčku aj dlhšie, napríklad cez noc. Bude ešte jemnejšie. Pred vyprážaním ho stačí opäť premiešať.

Jednoduché variácie

• Pivné cestíčko: Namiesto minerálky môžete vyskúšať použiť svetlé pivo. Cestíčko bude mať výraznejšiu chuť.
• Bylinková verzia: Pridajte do cestíčka aj nasekané čerstvé bylinky, napríklad petržlenovú vňať alebo pažítku.

Záver

Výsledkom je neuveriteľne šťavnaté mäso v tenkom a chrumkavom obale. Som si istý, že tento recept sa stane obľúbeným aj u vás doma.

Recept vychádza z verzie od Enfes Yemek Tarifleri, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.