Publikované: 6. októbra 2025, 10:23
Ak máte doma lístkové cesto a chuť na niečo sladké, čo vyzerá ako z profesionálnej pekárne, no je neuveriteľne jednoduché na prípravu, tento recept si okamžite zamilujete. Sú to geniálne pudingové ‘vrkoče’, ktoré sú po upečení na povrchu úžasne chrumkavé a zlatisté, no vo vnútri ukrývajú fantastické prekvapenie – bohatú vrstvu lahodného, domáceho vanilkového krému a roztopenej čokolády. Je to absolútna delikatesa!
Základné informácie
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas varenia/pečenia: 20 minút
- Počet porcií: cca 8-10 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 280 kcal/kus
- Trend: Rýchle pečenie
Potrebujeme
Na pudingový krém
- 1 ks vajce
- 250 ml mlieka
- 3 PL kryštálového cukru
- 2 PL kukuričného škrobu
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 1 ČL masla
Na dokončenie
- 1 balenie rozvaľkaného lístkového cesta (275 g)
- 50 g čokoládových kúskov (alebo nasekanej čokolády)
- 1 ks vaječný žĺtok + 1 PL mlieka (na potretie)
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- Príprava pudingového krému (správny postup!). V miske metličkou dôkladne vyšľahajte celé vajce s kryštálovým a vanilkovým cukrom a kukuričným škrobom dohladka.
- V malom hrnci priveďte mlieko tesne pod bod varu.
- Horúce mlieko pomaly a za stáleho a rýchleho šľahania tenkým prúdom prilievajte k vaječnej zmesi. Tento proces sa nazýva temperovanie a zabráni zrazeniu vajíčka.
- Celú zmes vráťte do hrnca a na miernom ohni za neustáleho miešania varte 2-3 minúty, kým nezhustne do konzistencie hustého pudingu.
- Krém odstavte z ohňa a ihneď doň vmiešajte lyžičku masla, kým sa úplne nerozpustí.
- Hotový krém prelejte do čistej misky, prikryte potravinárskou fóliou priamo na povrchu (aby sa nevytvorila kožka) a nechajte úplne vychladnúť.
- Príprava “vrkočov”. Rúru si predhrejte na 200 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
- Na pracovnej doske rozviňte plát lístkového cesta. Polovicu cesta (pozdĺžne) rovnomerne potrite úplne vychladnutým pudingovým krémom a husto posypte čokoládovými kúskami.
- Druhú, prázdnu polovicu cesta preložte cez plnku a okraje zľahka pritlačte.
- Vzniknutý naplnený obdĺžnik radielkom alebo nožom rozkrájajte na 8-10 rovnakých, približne 3-4 cm širokých pásov.
- Každý pás v strede pozdĺžne narežte, ale konce nechajte spojené (nechajte asi 1 cm od každého kraja).
- Jeden koniec pásu opatrne prestrčte cez vzniknutý otvor v strede a jemne pretočte, aby vznikol pekný tvar “vrkoča”.
- Pečenie. Pripravené vrkoče ukladajte na plech. V malej miske rozšľahajte žĺtok s mliekom a potrite ním povrch každého kúska.
- Pečte vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 15–20 minút, kým nie je povrch krásne zlatohnedý a chrumkavý.
- Hotové vrkoče nechajte vychladnúť a pred podávaním ich bohato posypte práškovým cukrom.
Videorecept
2 praktické tipy na záver
- Ako na dokonalý krém bez hrudiek? Tajomstvo dokonale hladkého vareného krému je v tzv. ‘temperovaní’ vajíčka. Horúcu tekutinu (mlieko) do rozšľahaného vajíčka so škrobom prilievajte naozaj pomaly, tenkým prúdom a za stáleho a rýchleho šľahania. Zabránite tak tomu, aby sa z jemného vajíčka stala praženica a krém bude krásne zamatový.
- Horúca rúra pre to najchrumkavejšie cesto. Lístkové cesto potrebuje na to, aby sa krásne “rozfúklo” do výšky a bolo dokonale chrumkavé, prudký teplotný šok. Preto rúru vždy dobre predhrejte na vyššiu teplotu (200 °C). Pri nízkej teplote by sa maslo z cesta pomaly topilo a výsledok by bol nízky, mastný a nie tak chrumkavý.
Jednoduché variácie
- Tvarohová verzia: Namiesto pudingového krému môžete polovicu cesta potrieť hustou tvarohovou plnkou (zmiešajte 250 g tvarohu, 1 žĺtok a vanilkový cukor) a posypať hrozienkami.
- S ovocím: Do hotového a vychladnutého pudingového krému môžete pred natretím na cesto vmiešať aj nadrobno nakrájané kúsky mäkkého ovocia, napríklad marhule alebo broskyne z kompótu, prípadne čerstvé maliny.
Výsledkom je elegantné a rýchle sladké pečivo, ktoré vyzerá oveľa zložitejšie, než v skutočnosti je. Najlepšie chutí v deň pečenia, ešte mierne vlažné, ku káve alebo k šálke horúceho čaju.
Recept je inšpirovaný verziou od Dolci Veloci 89, upravený a otestovaný redakciou Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
