Hľadáte univerzálne jedlo, ktoré zaujme na teplom tanieri aj ako súčasť studených mís? Táto syrová roláda s mletým kuracím mäsom je prekvapivo jednoduchá. Namiesto cesta či klasického mäsového plátu sa tu používa tenká, upečená placka zo syra, vajec a kôpru, ktorá udrží náplň úžasne šťavnatú.
Trik spočíva v krátkom predpečení syrového základu. Ten spevnie natoľko, aby ste ho mohli pohodlne naplniť a zavinúť. Vyskúšajte túto krehkú a efektnú pochúťku.
Ako správne pripraviť syrovú roládu s mletým kuracím mäsom?
Nastrúhaný syr zmiešajte s vajcami, smotanou a kôprom. Rozotrite na plech a pečte 10 minút pri 180 °C. Na plát natrite ochutené mleté mäso s cibuľou, zaviňte a pečte ďalších 30 minút. Nakoniec odbaľte a dopečte 10 minút dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia: 50 minút
- Počet porcií: 1 veľká roláda (cca 6-8 plátkov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 380 kcal/porcia (pri 8 porciách)
- Trend: Rýchly obed / Pohostenie
Potrebujeme
Syrový základ (obal)
- 300 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda alebo mozzarella vcelku)
- 2 ks vajec (veľkosť M)
- 50 g kyslej smotany (aspoň 16 %)
- 1 hrsť čerstvého kôpru (asi 2–3 PL nasekaného)
- 1 štipka soli
- 1 štipka mletého čierneho korenia
- 1 lyžica oleja (na potretie papiera na pečenie)
Mäsová náplň
- 500 g mletého kuracieho mäsa (ideálne z pŕs alebo stehien)
- 1 ks cibule (stredne veľká)
- 1–2 lyžice olivového oleja
- 1 ČL soli (alebo podľa chuti)
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL sušeného cesnaku
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev). Pripravte si veľký plech (klasický z rúry) a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Papier na pečenie potrite rovnomerne lyžicou oleja. Zabezpečíte tak, že sa syrový plát po upečení neprilepí.
- Syr nastrúhajte nahrubo do misy. Pridajte k nemu vajcia, kyslú smotanu, nadrobno nasekaný čerstvý kôpor, štipku soli a korenia.
- Všetko spolu dôkladne premiešajte, aby vznikla kompaktná syrová zmes.
- Zmes rovnomerne rozprestrite stierkou na pripravený plech potretý olejom. Snažte sa vytvoriť čo najpresnejší obdĺžnik.
- Vložte do predhriatej rúry a pečte 10 minút pri 180 °C. Kým sa syr pečie, pripravte si mäsovú náplň.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Na panvici rozohrejte olivový olej a cibuľu na ňom opekajte 2–3 minúty dozlatista.
- Opečenú cibuľu odstavte z ohňa a nechajte ju krátko vychladnúť.
- Do misy vložte surové mleté kuracie mäso. Pridajte vychladnutú cibuľu, soľ (cca 1 ČL), čierne korenie (1/2 ČL) a sušený cesnak (1 ČL).
- Mäsovú zmes rukami dôkladne premiešajte, aby sa koreniny a cibuľa rovnomerne rozložili.
- Po 10 minútach vyberte plech so syrovým plátom z rúry. Plát by mal byť pevný, ale stále pružný.
- Na upečený syrový základ rovnomerne rozotrite pripravenú mäsovú náplň. Nechajte voľný okraj asi 2 cm na tej strane, ku ktorej budete rolovať.
- Pomocou papiera na pečenie začnite roládu rolovať. Postupujte pomaly a pevne, ideálne zo širšej strany obdĺžnika.
- Keď máte roládu zavinutú, pevne ju zabaľte do toho istého papiera na pečenie, v ktorom sa piekol základ. Konce papiera môžete stočiť ako salónku.
- Zabalenej roláde vráťte späť na plech a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C po dobu 30 minút.
- Po pol hodine roládu vyberte, opatrne odstráňte papier na pečenie (pozor na horúcu paru).
- Roládu vráťte na plech už odbalenú a dopečte ju ešte 10 minút dozlatista. Získa tak peknú kôrku.
- Upečenú roládu nechajte pred krájaním úplne vychladnúť. Studená sa krája najlepšie a je ideálna na servírovanie.
Videorecept
Tipy na záver
- Chladnutie je kľúčové: Teplá syrová roláda sa pri krájaní rozpadá. Pre dokonalé plátky na studené misy ju nechajte úplne vychladnúť, ideálne ešte pár hodín v chladničke.
- Výber syra: Najlepšie fungujú polotvrdé syry ako eidam alebo gouda. Ak použijete mozzarellu, plát bude mäkší a šťavnatejší, ale môže sa pri rolovaní mierne trhať.
Jednoduché variácie
- So špenátom: Do syrového základu primiešajte hrsť spareného a vyžmýkaného listového špenátu.
- S paprikou: Do mäsovej plnky pridajte nadrobno nakrájanú červenú kápiu pre farbu a sladkú chuť.
Časté otázky (FAQ)
Ako dlho vydrží syrová roláda v chladničke? V uzavretej nádobe v chladničke vydrží čerstvá 3 až 4 dni. Je ideálna na prípravu vopred (meal-prep).
Môžem použiť iné mleté mäso? Áno, výborne sa hodí aj mleté bravčové pliecko alebo mix bravčového a hovädzieho mäsa. Čas pečenia zostáva rovnaký.
Prečo sa mi roláda pri rolovaní trhá? Syrový plát bol pravdepodobne príliš tenký alebo ste ho piekli príliš krátko. Dôležité je tiež dôkladne potrieť papier olejom pred pečením základu.
Výsledkom je efektná a šťavnatá roláda s výraznou chuťou kôpru. Servírujte ju nakrájanú na plátky s čerstvým pečivom alebo ako súčasť obloženej misy.
Recept vychádza z verzie od Olesea Slavinski, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
