Túžite po dezerte, ktorý vyzerá ako z luxusnej cukrárne, no jeho prípravy sa trochu obávate? S touto palacinkovou roládou môžete všetky starosti hodiť za hlavu! Predstavujeme vám recept na úžasne vláčnu čokoládovú roládu z palaciniek, plnenú božským krémom z karamelizovaného mlieka a Oreo sušienok, zaliatu zamatovou čokoládovou polevou s chrumkavými arašidmi. Je to dokonalá kombinácia chutí a textúr, ktorá ohúri každú návštevu a premení bežné popoludnie na slávnostný okamih. A to najlepšie? Je oveľa jednoduchšia, ako vyzerá!
Základom tohto majstrovského diela sú tenké kakaové palacinky, ktoré pospájame do jedného dlhého plátu. Ten naplníme neodolateľným krémom, zrolujeme a necháme stuhnúť. Celý proces je prekvapivo jednoduchý a výsledok je priam návykový. S naším podrobným postupom krok za krokom to zvládne naozaj každý. Pripravte sa na vlnu komplimentov, pretože tento dezert sa stane vaším tajným tromfom na každú príležitosť.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 30 minút
- Čas pečenia: cca 20 minút (pečenie palaciniek)
- Čas tuhnutia v chladničke: minimálne 4,5 hodiny
- Počet porcií: 1 roláda (cca 8-10 porcií)
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme
Na kakaové palacinky (cca 8 ks):
- 4 ks vajec
- 4 PL kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 45 g kvalitného kakaového prášku
- 150 g hladkej múky
- 1 štipka soli
- 300 ml mlieka
- 45 g masla (rozpusteného, nie horúceho)
Krém:
- 150 g smotanového syra (napr. Philadelphia, Mascarpone)
- 3 PL karamelizovaného kondenzovaného mlieka (Salko)
- 10 ks Oreo sušienok
Na polevu:
- 85 g horkej čokolády (min. 50%)
- 100 g smotany na šľahanie (33%)
- 60 g nasekaných arašidov (nesolených, pražených)
Postup prípravy
Príprava cesta a pečenie palaciniek:
- Najprv si pripravíme cesto. Vo väčšej mise preosejeme a zmiešame suché ingrediencie: hladkú múku, kakaový prášok a štipku soli.
- V druhej, väčšej mise, vyšľaháme metličkou vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej peny. Postupne prilejeme mlieko a krátko prešľaháme.
- Do tekutej zmesi postupne, za stáleho miešania, prisypávame pripravenú suchú zmes. Miešame, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek. Nakoniec do cesta vmiešame rozpustené a vychladnuté maslo.
- Na panvici s nepriľnavým povrchom (s priemerom cca 24-26 cm) upečieme z pripraveného cesta tenké palacinky. Z každej strany stačí piecť približne 30-40 sekúnd. Z tohto množstva by vám malo vyjsť približne 8 palaciniek. Hotové palacinky ukladáme na seba na tanier a necháme ich úplne vychladnúť.
Príprava krému a skladanie rolády:
- Kým palacinky chladnú, v miske zmiešame smotanový syr s karamelizovaným kondenzovaným mliekom dohladka.
- Pripravíme si dlhší plát alobalu alebo papiera na pečenie. Naň začneme ukladať vychladnuté palacinky. Ukladáme ich do jedného dlhého radu tak, aby sa navzájom prekrývali približne v jednej tretine, čím vytvoríme súvislý plát.
- Celý palacinkový plát rovnomerne potrieme pripraveným krémom. Oreo sušienky nadrvíme na menšie kúsky a rovnomerne ich rozsypeme po celej ploche krému.
- Okraje palacinkového plátu (na dlhších stranách) zľahka zahneme smerom dovnútra, aby krém pri rolovaní nevytekal. Následne pomocou alobalu opatrne a pevne zrolujeme do tvaru rolády.
- Roládu pevne zabalíme do alobalu a vložíme ju stuhnúť do chladničky aspoň na 4 hodiny.
Dokončenie s polevou:
- Po stuhnutí si pripravíme polevu. V miske zmiešame nasekanú horkú čokoládu so smotanou na šľahanie. Zmes rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo opatrne v mikrovlnnej rúre, kým nevznikne hladká ganache.
- Do rozpustenej, mierne vychladnutej polevy vmiešame nasekané arašidy.
- Roládu vyberieme z chladničky, odbalíme z alobalu a položíme ju na mriežku (pod ktorú dáme tanier alebo papier na pečenie na zachytenie prebytočnej polevy). Celú roládu rovnomerne polejeme pripravenou arašidovou polevou.
- Hotový dezert vložíme na ďalších 30 minút do chladničky, aby poleva úplne stuhla. Následne podávame nakrájanú na hrubšie plátky.
Videorecept
Tipy
- Na rozdrvenie Oreo sušienok mám jednoduchý trik: vložím ich do uzatvárateľného vrecka a prejdem po nich niekoľkokrát valčekom na cesto. Ide to rýchlo a bez neporiadku.
- Ak chcem dosiahnuť ešte bohatšiu chuť krému, okrem karamelizovaného Salka doň pridám aj lyžicu holandského kakaa. Krém tak získa jemne čokoládový nádych.
- Namiesto arašidov môžete do polevy použiť akékoľvek obľúbené nasekané orechy – skvele sa hodia lieskovce, vlašské orechy alebo mandle.
- Ak sa ponáhľate, môžete roládu chladiť v mrazničke. Prvé tuhnutie skrátite na približne 1-1,5 hodiny a finálne tuhnutie polevy na 10-15 minút.
Tento dezert je dôkazom, že aj z obyčajných palaciniek sa dá vytvoriť neobyčajný a luxusne vyzerajúci zákusok. Prajeme vám dobrú chuť!
Recept je inšpirovaný verziou od Gesund und schnell, no mierne sme ho upravili, aby bol prehľadnejší a jednoduchší na prípravu.
OHODNOŤTE RECEPT
