Táto rýchla zeleninová panvica je ideálnym riešením pre ľahkú večeru alebo prílohu. Kľúčom k dokonalej chuti a chrumkavej textúre je blanšírovanie a rýchle restovanie. Táto rýchla zeleninová panvica je hotová za pár minút.
Trik spočíva v oddelenom predvarení mrkvy a brokolice. Zelenina si tak zachová farbu a ostane “na skus”. Je to lepšie ako akákoľvek mrazená zmes.
Ako správne pripraviť rýchlu zeleninovú panvicu?
Tvrdú zeleninu (mrkvu, brokolicu) krátko predvarte. Na panvici opečte cibuľu a papriku. Pridajte predvarenú zeleninu, cesnak, zalejte sójovou omáčkou a krátko všetko spolu prehrejte.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 min
- Čas varenia/pečenia: 5 min
- Počet porcií: 4 (ako príloha)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 120 kcal/porcia
- Trend: Rýchla večera / Vegan-friendly
Potrebujeme
- 2 ks mrkvy
- 200 g brokolice
- 1 ks červenej papriky
- 1 ks cibule
- 1 strúčik cesnaku
- 3 PL sójovej omáčky
- 2 PL rastlinného oleja (napr. repkového alebo arašidového)
- Soľ
Postup prípravy
- Zeleninu si pripravte vopred. Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky (julienne), brokolicu rozdeľte na malé ružičky. Cibuľu a papriku krájajte na menšie kúsky. Cesnak nasekajte nadrobno.
- Dajte zovrieť osolenú vodu. Vhoďte do nej nakrájanú mrkvu a varte 1-2 minúty.
- K mrkve pridajte brokolicu. Varte spolu ešte presne 1 minútu.
- Zeleninu ihneď sceďte. Týmto blanšírovaním si udrží farbu a chrumkavosť.
- Na veľkej panvici (ideálne wok) rozpáľte olej. Pridajte cibuľu a krátko opečte dosklovita.
- Pridajte nakrájanú papriku. Restujte spolu asi 2 minúty.
- Do panvice vložte predvarenú mrkvu a brokolicu. Všetko spolu opekajte na silnom plameni asi 1-2 minúty za stáleho miešania.
- Pridajte nasekaný cesnak. Restujte už len 30 sekúnd, aby sa rozvoňal, ale nezhorkol.
- Zeleninu zalejte sójovou omáčkou, rýchlo premiešajte a ihneď odstavte z ohňa.
Videorecept
Tipy na záver
- Sila blanšírovania: Nevynechávajte krok s predvarením. Ak by ste dali surovú mrkvu a brokolicu priamo na panvicu, museli by sa dusiť dlho. Ostatná zelenina (paprika) by sa zatiaľ rozvarila.
- Cesnak a sója na záver: Cesnak pridávajte vždy až na konci, potrebuje len pár sekúnd. Sójová omáčka by sa tiež nemala dlho variť, aby nestratila svoju chuť.
Jednoduché variácie
- S mäsom: Na začiatku opečte 200 g kuracích pŕs nakrájaných na rezance a vyberte ich. Na konci ich vráťte späť k zelenine.
- Intenzívna aróma: Pridajte k cesnaku aj lyžičku strúhaného zázvoru alebo pár kvapiek sezamového oleja.
Časté otázky (FAQ)
Prečo musím mrkvu a brokolicu predvariť? Je to kľúčový krok. Tieto druhy zeleniny sú tvrdšie. Krátkym blanšírovaním zmäknú, ale zostanú chrumkavé a krásne farebné. Na panvici im potom stačí len minúta na prevoňanie.
Môžem použiť inú zeleninu? Áno, táto rýchla zeleninová panvica je skvelá aj s cuketou, šampiňónmi, pórom alebo jarnou cibuľkou. Pridajte ich spolu s paprikou, netreba ich predvárať.
Aká príloha sa hodí k tejto zelenine? Výborne sa hodí ako príloha k mäsu alebo rybe. Ak ju chcete ako hlavné jedlo, podávajte ju s jazmínovou ryžou alebo ázijskými rezancami.
Táto chrumkavá zelenina je najlepšia čerstvá, hneď po príprave. Môžete ju podávať posypanú sezamovými semienkami. V chladničke vydrží do druhého dňa, ale už nebude taká chrumkavá.
Recept od KAZAN upravila a osobne otestovala redakcia Varíme s Láskou.
Ak vám chutila táto rýchla zeleninová panvica, možno sa vám budú páčiť aj ďalšie overené recepty na ľahké zeleninové jedlá z našej kuchyne:
OHODNOŤTE RECEPT
