Ak hľadáte ten najjemnejší a najľahší koláč, aký ste kedy jedli, toto je on. Tento jogurtový zázrak je úplne bez múky – jeho štruktúru tvorí len grécky jogurt, kukuričný škrob a dokonale vyšľahaný sneh. Výsledok je taký nadýchaný, že sa doslova rozplýva na jazyku.
Je to dezert v štýle japonského “soufflé cheesecake” – neuveriteľne krémový a ľahký ako obláčik. Príprava je pritom extrémne rýchla. Celé tajomstvo spočíva v pečení vo vodnom kúpeli.
Ako správne pripraviť jogurtový koláč bez múky?
Žĺtky zmiešajte s gréckym jogurtom, cukrom a škrobom. Zvlášť vyšľahajte bielky s cukrom na tuhý sneh. Sneh opatrne vmiešajte do jogurtovej zmesi. Cesto vylejte do formy, ktorú vložíte do hlbokého plechu s horúcou vodou a upečiete.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 min
- Čas pečenia: 50 min
- Počet porcií: 1 tortová forma (Ø 20 cm, 8 porcií)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 160 kcal/porcia
- Trend: Bez lepku
Potrebujeme
- 400 g gréckeho jogurtu (plnotučného)
- 4 ks vajec (bielky a žĺtky oddelene)
- 80 g kryštálového cukru (rozdelených na 40 g a 40 g)
- 50 g kukuričného škrobu
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
- 2 g prášku do pečiva (cca ½ ČL)
- štipka soli
- práškový cukor (na posypanie)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 170 °C. Pripravte si tortovú formu (s priemerom 20 cm) a dôkladne ju vysteľte papierom na pečenie (dno aj boky).
- Dôležité: Formu zvonku dôkladne obaľte alobalom (aj dvoma vrstvami), aby sa do nej počas pečenia nedostala voda.
- Do väčšej misy dajte 4 žĺtky, 400 g gréckeho jogurtu, 40 g kryštálového cukru, kukuričný škrob a prášok do pečiva. Všetko spolu metličkou dohladka vymiešajte.
- V druhej, úplne čistej a suchej mise, začnite šľahať 4 bielky so štipkou soli.
- Keď bielky začnú peniť, postupne (po lyžiciach) pridávajte zvyšných 40 g kryštálového cukru a vanilkový cukor. Šľahajte do tuhého, lesklého snehu.
- Teraz sneh opatrne (na 2-3 krát) vmiešajte stierkou do jogurtovej zmesi. Miešajte zľahka, “prekladaním”, aby cesto zostalo maximálne nadýchané.
- Cesto nalejte do pripravenej formy.
- Formu vložte do hlbokého plechu na pečenie. Do plechu nalejte vriacu vodu tak, aby siahala približne do polovice výšky formy.
- Vložte do vyhriatej rúry a pečte pri 170 °C približne 50 minút. Povrch by mal byť zlatistý a pevný.
- Po upečení vypnite rúru, mierne pootvorte dvierka a nechajte koláč v rúre chladnúť ešte 15 minút. Potom ho vyberte z vodného kúpeľa a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
Tipy na záver
- Pečenie vo vodnom kúpeli: Tento krok je nevyhnutný. Para z horúcej vody zabezpečí, že koláč bude extrémne vláčny, jemný a nepopraská.
- Žiadna múka: V tomto recepte sa naozaj nepoužíva múka. Štruktúru a zahustenie zabezpečí kukuričný škrob a grécky jogurt.
Videorecept
Jednoduché variácie
- Citrónový nádych: Do jogurtovej zmesi (v Kroku 3) pridajte lyžičku najemno nastrúhanej citrónovej kôry.
- S ovocím: Podávajte s čerstvým bobuľovým ovocím (maliny, čučoriedky) alebo s ovocnou omáčkou.
Časté otázky (FAQ)
Môžem použiť obyčajný jogurt namiesto gréckeho? Neodporúčame to. Grécky jogurt je hustý a obsahuje menej srvátky. Obyčajný jogurt by urobil cesto príliš riedkym a výsledok by nebol taký krémový.
Prečo musím formu obaliť alobalom? Pretože sa pečie vo vodnom kúpeli. Alobal zabráni tomu, aby voda pretiekla cez spoje formy dovnútra a rozmočila koláč.
Ako dlho vydrží tento koláč? Musí byť skladovaný v chladničke. V uzavretej nádobe vydrží jemný a vláčny 2 až 3 dni.
Vychladnutý koláč pred podávaním vyberte z formy, odstráňte papier na pečenie a vrch husto posypte práškovým cukrom.
Ak vám chutil tento jogurtový koláč, možno sa vám budú páčiť aj ďalšie overené recepty na slávnostné dezerty z našej kuchyne:
Podľa receptu od Jednoduché arabské recepty, ktorý sme v redakcii Varíme s Láskou vylepšili a otestovali.
OHODNOŤTE RECEPT
