Poznáte tie dni, keď otvoríte chladničku a zdá sa, že v nej takmer nič nie je? Presne pre tieto chvíle mám v zálohe tento recept. Je to môj tajný tromf na rýchly a sýty obed alebo večeru, pripravený z pár základných surovín, ktoré má väčšina z nás vždy doma. Výsledkom je úžasne vláčny a chutný zemiakový nákyp plný zeleniny a dvoch druhov syra.
Najlepšie na ňom je, že všetko len nastrúhate, nakrájate, zmiešate v jednej mise a o zvyšok sa postará rúra. Je to jedno z tých jedál, ktoré chutia skvele teplé s čerstvým šalátom, ale aj na studeno na druhý deň. Poďme si ho spolu pripraviť.
Ako správne pripraviť zemiakový nákyp?
Nahrubo nastrúhané a vyžmýkané zemiaky zmiešate v mise s nakrájanou zeleninou, syrom a vajíčkovo-mliečnou zmesou s múkou. Všetko vylejete na plech, posypete mozzarellou a upečiete dozlatista.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas pečenia/varenia: 35 – 40 minút
- Počet porcií: 1 plech (cca 6 porcií)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 400 kcal/porcia
- Trend: Jedlo z jedného plechu / Rýchla večera
Potrebujeme
- 3 veľké zemiaky (cca 600 g, varný typ B)
- 1 veľká zelená paprika
- 1 veľká paradajka
- 1 ks cibule
- 100 g syra Ementál (alebo iného tvrdého syra)
- 4 ks vajec
- 200 ml mlieka
- 60 ml slnečnicového oleja
- 200 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (16 g)
- 1 ČL soli
- ½ ČL mletého čierneho korenia
- 1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- Cca 100 g strúhanej mozzarelly na posypanie
Postup prípravy
- Najprv si predhrejte rúru na 180 °C. Hlbší plech na pečenie (cca 30×40 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Pripravte si zeleninu. Zemiaky ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Teraz prichádza najdôležitejší krok: nastrúhané zemiaky dajte do sitka alebo čistej utierky a poriadne z nich vytlačte všetku prebytočnú šťavu.
- Cibuľu, papriku (bez jadierok) a paradajku nakrájajte na malé kocky. Ementál nastrúhajte nahrubo.
- Vo veľkej mise metličkou rozšľahajte vajcia so soľou a korením. Potom prišľahajte olej a mlieko.
- Do tekutej zmesi pridajte vyžmýkané zemiaky, všetku nakrájanú zeleninu, nasekanú petržlenovú vňať a nastrúhaný ementál. Dobre premiešajte.
- V samostatnej miske zmiešajte preosiatu múku s kypriacim práškom.
- Sypkú zmes nasypte k ostatným surovinám a všetko spolu dôkladne, ale zľahka premiešajte, aby vzniklo cesto.
- Hotovú zmes vylejte na pripravený plech a stierkou ju rovnomerne rozotrite po celej ploche.
- Na záver povrch husto posypte nastrúhanou mozzarellou.
- Pečte v predhriatej rúre približne 35 – 40 minút, kým nie je nákyp na povrchu krásne zlatohnedý a prepečený.
- Po upečení ho nechajte chvíľu postáť, potom nakrájajte na štvorce a podávajte.
Videorecept
Tipy
- Zemiaky poriadne vyžmýkajte: Tento krok naozaj nevynechajte. Ak by v zemiakoch zostalo príliš veľa vody, nákyp by bol po upečení vodnatý a mal by kašovitú konzistenciu.
- Pracujte rýchlo: Nastrúhané zemiaky majú tendenciu na vzduchu hnednúť. Preto ich spracujte čo najrýchlejšie po nastrúhaní a vyžmýkaní.
- Nebojte sa pridať mäso: Ak chcete sýtejšiu verziu, môžete do zmesi pridať na kocky nakrájanú šunku, klobásu alebo zvyšky pečeného mäsa.
Variácie
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte do cesta lyžičku mletej pálivej papriky alebo nasekanú feferónku.
- Namiesto petržlenovej vňate môžete použiť iné čerstvé bylinky, napríklad pažítku alebo majoránku.
Časté otázky
Môžem použiť iný druh syra? Samozrejme. Skvele sa hodí akýkoľvek tvrdý syr, ktorý máte radi – eidam, gouda, čedar. Mozzarellu na vrchu môžete nahradiť aj strúhaným údeným syrom pre výraznejšiu chuť.
Prečo je môj nákyp vo vnútri stále surový? Pravdepodobne ste ho piekli príliš krátko alebo bola vrstva na plechu príliš hrubá. Ak sa vám zdá, že povrch je už hnedý, ale vnútro nie je hotové, prikryte ho alobalom a dopečte.
Záver
Výsledkom je úžasne vláčny a chutný slaný koláč, ktorý je dôkazom, že aj z pár bežných surovín sa dá vykúzliť skvelé jedlo. Podávajte ho teplý so zeleninovým šalátom alebo si ho na studeno zabaľte na druhý deň do práce.
Recept vychádza z verzie od ricette arabe, upravila a osobne ho otestovala redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
