Pokiaľ chcete pripraviť pre svoje ratolesti (ale aj pre seba) dezert, po ktorom sa len tak zapráši, vyskúšajte tento recept na domáci Kinder mliečny rez! Jeho príprava je prekvapivo jednoduchá, vyjde vás cenovo oveľa prijateľnejšie ako kupovaná verzia, a chuťovo je jednoducho neodolateľný. Tento recept si zamilujú nielen deti, ale zaručene aj všetci dospelí maškrtníci.
Základom je ľahučký a vláčny čokoládový korpus, ktorý sa po upečení prekrojí a naplní jemným smotanovým krémom. Celý sendvič je potom poliaty bohatou vrstvou horkej čokolády s chrumkavými kúskami opražených arašidov. Kombinácia mäkkého korpusu, krémovej náplne a chrumkavej čokoládovej polevy je skutočným pohladením pre chuťové poháriky.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas pečenia: cca 20 minút
- Čas chladnutia a tuhnutia: minimálne 1,5 – 2 hodiny
- Veľkosť formy: Menší plech alebo forma cca 25×23 cm
- Počet porcií: cca 8-10 rezov
- Náročnosť: Jednoduchá až stredná
Potrebujeme
Na čokoládový korpus:
- 3 ks vajec (veľkosť M, izbovej teploty), oddelené bielky a žĺtky
- 50 g krupicového cukru (do snehu)
- 40 ml plnotučného mlieka (cca 40 g)
- 40 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový) (cca 35-40 g)
- 1/2 čajovej lyžičky kvalitného vanilkového extraktu
- 60 g hladkej múky (preosiatej)
- cca 15-20 g kvalitného kakaa (preosiateho)
- 1/2 čajovej lyžičky citrónovej šťavy (do snehu)
- Štipka soli (do snehu)
Na smotanový krém:
- 100 ml smotany na šľahanie (minimálne 33% tuku), dobre vychladenej
- 50 g smotanového syra (napr. Mascarpone, Philadelphia, Lučina), izbovej teploty alebo mierne vychladeného
- 1/2 – 1 čajová lyžička práškového cukru (preosiateho, alebo podľa chuti)
Na čokoládovo-arašidovú polevu:
- 200 g kvalitnej horkej čokolády (min. 50-60% kakaa, na polevu)
- 50 g lúpaných nesolených arašidov (nasucho opražených a nahrubo nasekaných)
- (Voliteľné: 1 čajová lyžička rastlinného oleja alebo Cery do polevy pre lesk)
Postup prípravy
Príprava čokoládového korpusu:
- Predpríprava rúry a formy: Rúru predhrejte na 190 °C (horný/dolný ohrev). Menší plech alebo formu (s rozmermi približne 25×23 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- Príprava žĺtkovej zmesi: Vaječné žĺtky (z 3 vajec) dajte do stredne veľkej misy. Pridajte k nim plnotučné mlieko (40 ml), rastlinný olej (40 ml) a vanilkový extrakt (1/2 ČL). Všetko spolu metličkou alebo na nízkych otáčkach mixéra dobre premiešajte.
- Pridanie sypkých ingrediencií: Do tekutej žĺtkovej zmesi postupne preosejte hladkú múku (60 g) a kvalitné kakao (15-20 g). Zmes opäť zľahka, ale dôkladne premiešajte stierkou alebo na najnižších otáčkach mixéra, len kým sa ingrediencie nespoja a nevznikne hladké, polotekuté cesto bez hrudiek.
- Šľahanie snehu z bielkov: V čistej a suchej mise začnite šľahať vaječné bielky (z 3 vajec) so štipkou soli a polovicou čajovej lyžičky citrónovej šťavy (pomôže k stabilnejšiemu snehu) elektrickým mixérom na stredných otáčkach. Keď bielky začnú tvoriť mäkkú penu, postupne, po častiach (napríklad na trikrát), za stáleho šľahania pridávajte krupicový cukor (50 g). Po každom pridaní cukru dobre prešľahajte. Pokračujte v šľahaní na vyšších otáčkach, kým nevznikne veľmi tuhý, lesklý sneh, ktorý tvorí ostré špičky.
- Opatrné spojenie cesta a snehu: Pripravený tuhý sneh z bielkov potom opatrne a po častiach (napríklad na trikrát) stierkou zľahka vmiešajte do pripraveného žĺtkovo-kakaového cesta. Miešajte jemnými, obracavými pohybmi zdola nahor, snažte sa zachovať čo najviac vzduchu v ceste, aby bol korpus krásne nadýchaný.
- Pečenie korpusu: Hotové, nadýchané cesto opatrne nalejte do pripravenej formy vystlanej papierom na pečenie a rovnomerne ho rozotrite po celej ploche. Vložte formu do predhriatej rúry a pečte pri teplote 190 °C približne 15-20 minút. Upečenosť korpusu skontrolujte zapichnutím drevenej špajdle do jeho stredu – ak vyjde čistá, bez nalepeného surového cesta, korpus je hotový.
- Chladnutie korpusu: Upečený korpus vyberte z rúry a nechajte ho vo forme úplne vychladnúť na kuchynskej mriežke.
Príprava smotanového krému a kompletizácia sendviča:
- Príprava krému: Kým korpus chladne, pripravte si smotanový krém. V čistej, dobre vychladenej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie (100 ml) elektrickým mixérom do polotuha (mala by tvoriť mäkké špičky). Potom k nej pridajte smotanový syr (50 g, napr. Mascarpone alebo Philadelphia) a preosiaty práškový cukor (1/2 – 1 ČL, alebo podľa vašej chuti). Spolu všetko krátko prešľahajte len kým sa ingrediencie nespoja a nevznikne hladký, hustejší krém. Dávajte pozor, aby ste krém neprešľahali, najmä ak používate mascarpone.
- Príprava korpusu na plnenie: Úplne vychladnutý čokoládový korpus opatrne vyberte z formy a stiahnite z neho papier na pečenie. Položte ho na čistú pracovnú dosku a ostrým nožom ho po dlhšej strane prekrojte presne na polovicu, aby ste získali dva rovnaké pláty.
- Plnenie a chladenie: Jeden plát korpusu položte na servírovací podnos alebo dosku. Naň rovnomerne natrite pripravený smotanový krém. Opatrne priklopte druhým plátom korpusu. Takto pripravený sendvič vložte do chladničky a nechajte ho stuhnúť aspoň 1 hodinu.
Príprava polevy a finálne dokončenie:
- Príprava čokoládovo-arašidovej polevy: Kvalitnú horkú čokoládu (200 g) nalámte na menšie kúsky a rozpustite ju vo vodnom kúpeli (miska položená nad hrncom s mierne vriacou vodou, pričom dno misky sa nesmie dotýkať hladiny vody) alebo veľmi opatrne v mikrovlnnej rúre (v krátkych intervaloch s častým miešaním, aby sa nespálila). Ak chcete, pre lepší lesk a tekutosť môžete do rozpustenej čokolády pridať čajovú lyžičku rastlinného oleja alebo kúsok Cery a dobre premiešať. Do ešte teplej (ale nie horúcej) rozpustenej čokolády vmiešajte nahrubo nasekané a nasucho opražené arašidy (50 g). Dôkladne premiešajte.
- Nanesenie polevy a tuhnutie: Vyberte stuhnutý mliečny sendvič z chladničky. Pripravenú čokoládovo-arašidovú zmes rovnomerne rozotrite po celom povrchu vrchného plátu korpusu. Snažte sa vytvoriť peknú, hladkú vrstvu.
- Finálne tuhnutie: Domáci Kinder mliečny rez s čokoládovou polevou vložte opäť do chladničky a nechajte polevu dôkladne stuhnúť. Trvá to zvyčajne aspoň 30-60 minút, alebo kým nie je poleva úplne pevná na dotyk.
Servírovanie:
- Krájanie a podávanie: Keď je poleva úplne stuhnutá, vyberte dezert z chladničky. Ostrým nožom (ktorý môžete pred každým rezom namočiť do horúcej vody a následne osušiť, aby boli rezy pekne čisté) nakrájajte domáci Kinder mliečny rez na úhľadné rezy alebo menšie sendviče. Môžete ich ihneď servírovať.
Videorecept
Tipy
- Pre ešte autentickejšiu chuť “mliečneho rezu” môžem do smotanového krému pridať aj lyžičku kvalitného medu.
- Namiesto arašidov môžem do čokoládovej polevy použiť aj iné nasekané orechy (napríklad lieskovce, mandle) alebo ich úplne vynechať pre hladkú polevu.
- Ak nemám poruke citrónovú šťavu do snehu, môžem použiť aj štipku vínneho kameňa, alebo ju úplne vynechať (sneh však nemusí byť taký stabilný).
- Tento domáci Kinder mliečny rez je najlepší dobre vychladený. Skladujte ho v chladničke v uzavretej nádobe, kde vydrží 2-3 dni.
S týmto receptom na domáci Kinder mliečny rez si pripravíte dezert, ktorý si zamilujú nielen vaše deti, ale zaručene aj všetci dospelí!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Delmira Cooking, no mierne sme ho upravili pre lepšiu prehľadnosť a funkčnosť.
OHODNOŤTE RECEPT
