Túžite po dokonalých domácich profiterolkách, ktoré sú jemné ako obláčik a plné lahodného krému? Tento recept vám ukáže, ako si ich jednoducho pripraviť doma. Vďaka presnému postupu zvládnete odpaľované cesto na jednotku. Objavte tajomstvo fantastického krému z tvarohu a kondenzovaného mlieka, ktorý si zamilujete.
Kombinácia ľahučkého cesta a prekvapivo jednoduchej, no luxusnej tvarohovej náplne je absolútne návyková. Zvládnete ich lepšie ako z cukrárne, uvidíte!
Ako upiecť dokonalé profiterolky, aby nespadli?
Základom je cesto správne “odpáliť” a nechať vychladnúť pred pridaním vajec. Pečte ich najprv zprudka pri 200 °C asi 15 minút, aby narástli, a potom teplotu znížte na 180 °C a dopečte. Kľúčové je rúru prvých 20 minút neotvárať!
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia/varenia: 40 minút
- Počet porcií: cca 30 kusov
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 85 kcal/kus
Potrebujeme
Na odpaľované cesto
- Hladká múka – 120 g (preosiata)
- Maslo – 80 g
- Vajcia – 3 ks (izbovej teploty)
- Mlieko – 100 ml
- Voda – 100 ml
- Kryštálový cukor – 10 g
- Soľ – 1 štipka
Na tvarohový krém
- Smotana na šľahanie – 200 ml (min. 33%)
- Jemný mäkký tvaroh – 150 g
- Sladené kondenzované mlieko – 100 g
Postup prípravy
Príprava odpaľovaného cesta
- V hrnci zmiešajte mlieko, vodu, maslo, cukor a štipku soli. Priveďte do varu.
- Keď sa maslo rozpustí a zmes vrie, naraz vsypte preosiatu múku.
- Ihneď začnite miešať a cesto na miernom ohni “odpaľujte” asi 2-3 minúty, kým sa nespojí do hladkej gule a neodlepuje od stien hrnca.
- Horúce cesto preložte do misy a nechajte ho za občasného miešania chladnúť približne 10 minút. Musí byť len teplé, nie horúce.
- Do vlažného cesta postupne, jedno po druhom, zašľahajte vajcia elektrickým mixérom. Ďalšie vajce pridajte až vtedy, keď je predošlé úplne zapracované.
Pečenie a plnenie
- Výsledné hladké a lesklé cesto naplňte do cukrárskeho vrecka s guľatou alebo hviezdicovou špičkou.
- Na plech vyložený papierom na pečenie striekajte malé guličky s dostatočnými rozostupmi, pri pečení narastú.
- Pečte v rúre predhriatej na 200 °C po dobu 15 minút, potom teplotu znížte na 180 °C a dopekajte ďalších 15 minút dozlatista. Rúru počas prvých 20 minút neotvárajte!
- Kým sa guličky pečú, pripravte si krém. Najprv vyšľahajte smotanu dotuha.
- Následne do nej opatrne zašľahajte kondenzované mlieko a nakoniec jemný tvaroh, kým nevznikne hladký krém.
- Upečené a úplne vychladnuté guličky naplňte krémom pomocou cukrárskeho vrecka s tenkou plniacou špičkou.
Videorecept
Tipy
- Pre extra čokoládovú chuť vmiešajte do hotového krému 2 lyžice kvalitného kakaa.
- Hotové profiterolky môžete poliať rozpustenou horkou čokoládou a nechať stuhnúť.
- Zvyšný krém chutí skvele aj samostatne s čerstvým ovocím, napríklad s malinami.
Takto pripravené domáce profiterolky sú skutočným pohladením pre chuťové poháriky. Užite si svoj sladký moment!
Recept vychádza z verzie od Radio Free America, upravila ho redakcia Varíme s Láskou.
OHODNOŤTE RECEPT
